第一步，挑好食材

五谷杂粮类

五谷杂粮是一碗好粥的基础，不同的谷物搭配熬煮，营养和口感都很不同，大家在煮粥时可以根据自己的喜好搭配食材。

糙米

与普通精致白米相比，糙米维生素、矿物质与膳食纤维等营养元素含量更高，而且糙米中米糠和胚芽部分所含的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫力，促进血液循环，帮助人们缓解沮丧烦躁情绪，使人充满活力。

小黄米

小黄米有着“罕见佳肴、上乘珍品”的美誉。它含有多种维生素、蛋白质、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。小黄米主养肾气，具有益丹田、补虚损、开肠胃等功效。

大黄米

大黄米含有丰富的维生素E、膳食纤维、铁和磷等营养元素，具有益气补中、补脾止泻、和胃安神之功效。

糯米

糯米为温补强壮食品，对脾胃虚弱者有很好的补益作用，还有止虚汗的功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。它适宜被煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富，滋补效果好，且极易消化吸收，可补养胃气。

黑米

黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。对于少年白发、妇女产后虚弱以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。优质的黑米粒大而饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀，且质量好的黑米在品尝时有甜味，没有异味。需要注意的是黑米外部有一层坚硬的种皮，熬粥前需提前浸泡。

燕麦

在我们日常食用的粮食中，燕麦的营养价值可谓是名列前茅，它具有益肝和胃、养颜护肤、抗氧化等功效。市售的燕麦产品大致有燕麦粒、燕麦片、麦片3种，用来熬粥时，建议选择原汁原味的燕麦粒。购买时，尽量选择颗粒饱满、色泽鲜亮、干净无沉重土味儿的。

薏仁

据《本草纲目》中记载，薏仁有“健脾益胃，补肺清热，祛风除湿，养颜驻容，轻身延年”之功效。其所富含的蛋白质，有助于消除斑点，使肌肤白皙。若长期食用，还可滋润肌肤。挑选薏仁时，质硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色，坚实，多为粉性，味微甜者，质量较佳。薏仁的保存需要低温、干燥、密封、避光的环境。

绿豆

绿豆清热祛火，适合夏季食用，但肠胃不适的时候应避免食用。优质的绿豆，颗粒饱满、均匀，不含杂质，味道清香。

红豆

红豆富含叶酸、蛋白质、碳水化合物等营养元素。它具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。

黑豆

黑豆具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的功效。优质黑豆颗粒饱满不干瘪，亮黑有光泽，但是要注意区分真假黑豆，真黑豆中间的小白点是白色的，且豆衣很薄，用力在白纸上擦，不会掉色。

蔬菜水果类

蔬菜水果入粥，能补充维生素和膳食纤维，而且口感、色泽丰富，不论从视觉还是味觉上都能让粥品更加好看、好吃。水果熬粥时通常最后加入，稍加煮熟即可。

南瓜

南瓜味甘性温，有润肺益气、化痰排脓、美容抗痘、利尿的功效。

菠菜

菠菜富含叶酸、维生素C，有养血、润燥、利肠胃、助消化、抗衰老的功效。

莲藕

莲藕性寒，煮熟后转微温，具有消食止泻、开胃清热、凉血止血的功效。

山楂

山楂性微温，味酸、甘，有健胃、消积化滞、舒气散瘀、理气化痰之效。

红枣

红枣性温味甘，营养丰富，被誉为“百果之王”，是天然的美容食品。优质的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实。

梨

梨味甘、性寒，有润肺止咳、养胃生津的功效，可用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

无花果

无花果味甘、性平，能补脾益胃、润肺利咽、润肠通便，也具有消炎、消肿、降压、催乳和增强人体免疫功能的功效，对人体有很好的补益效果。

香蕉

香蕉味甘性寒，具有清热润肠、润肺止咳、清热解毒、促进肠胃蠕动、助消化的功效。而且香蕉营养丰富，容易被消化、吸收。

肉禽鱼鲜类

这些食材用于熬粥时，要提前处理好，去除腥味，可以搭配一些自己喜欢的蔬菜，但不宜过多。

猪肉

猪肉富含蛋白质、碳水化合物和脂肪，是很重要的营养及热量来源。猪肉和猪内脏可以熬煮不同粥品。

牛肉

牛肉不仅富含多种氨基酸，而且脂肪和热量低于猪肉，对孩子的成长发育有益，也是健身人士的好选择。

鸡肉

鸡肉脂肪含量低、蛋白质含量高，肉质细嫩易消化，是很好的健康肉制品。

鸭肉

鸭肉性凉，是夏季滋补的首选，能补充其他肉类缺乏的某些营养素，具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效，是比较温和的滋补肉类。

鱼

鱼肉肉质鲜嫩，营养丰富，深受小朋友的喜爱，在用鱼肉熬粥时，要注意处理好鱼刺。鱼肉中富含维生素A、铁、钙等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

虾

虾富含蛋白质和多种矿物质，肉质细腻鲜美，在熬粥后期加入，略煮即可。挑选虾时，要尽量选择体型弯曲、颜色鲜亮、肉壳紧连、没有异味的。