山药烧狗肉

原料 带皮狗肉600克，山药块400克，青蒜苗段25克。

调料 蒜蓉25克，葱末、姜末各15克，精盐1/2大匙，味精少许，黄酒2大匙，香油1小匙，鲜汤、色拉油各适量。

制作步骤

1 带皮狗肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出洗净，沥干水分。

2 锅中加油烧至八成热，先放入狗肉块煸炒片刻。

3 再下入蒜蓉、葱末、姜末炒出香味。

4 然后烹入黄酒，添入清汤烧沸，盖上盖，转小火烧焖约1小时至狗肉八分熟。

5 再放入山药块，加入精盐，用中火烧10分钟至狗肉熟嫩。

6 最后撒上青蒜苗段，加入味精，淋入香油，转旺火收浓味汁，出锅装碗即可。