炸菠菜脯

原料 菠菜心150克，豆腐皮2张，肥肉膘50克，海米、净冬笋、水发冬菇各15克，鸡蛋清4个。

调料 精盐2小匙，味精、葱椒汁各少许，淀粉、面粉各2大匙，绍酒1大匙，色拉油1000克。

制作步骤

1 菠菜心洗净，放入沸水中略烫一下，捞出沥水，切成末。

2 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇分别洗净，均切成小丁，放入菠菜末中拌匀。

3 再加入精盐、味精、绍酒、葱椒汁拌匀成菠菜馅。

4 鸡蛋清放入碗中抽打成蛋清糊，再加入面粉、淀粉拌匀。

5 豆腐皮裁成18张圆皮，每2张圆皮中间夹入适量菠菜馅。

6 再逐个挂匀调好的蛋清糊成菠菜脯生坯。

7 锅中加油烧热，下入菠菜脯炸至杏黄色，捞出装盘即可。