杭椒牛柳

原料 牛里脊肉300克，杭椒100克。

调料 姜块15克，葱花、胡椒粉、味精各少许，精盐、白糖、蚝油各1小匙，水淀粉、绍酒、酱油、香油各2小匙，色拉油适量。

制作步骤

1 杭椒去蒂、洗净，拍松，入热油锅中煸炒片刻，盛出。

2 姜块去皮、洗净，放入碗中，加入少许绍酒捣烂成姜汁。

3 牛里脊肉洗净、沥水，切成5厘米长的粗条，放入碗中。

4 加入精盐、绍酒、白糖、蚝油和酱油拌匀，再加入味精、胡椒粉、少许淀粉拌匀上浆。

5 锅中加油烧至七成热，先下入葱花、姜汁煸炒出香味。

6 再放入牛里脊条煸炒至熟，烹入绍酒，放入杭椒炒匀。

7 加入精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、味精，勾芡、装盘。