蒜泥茄子

口味　清香软嫩

时间　30分钟

原料　长茄子500克，青椒末、红椒末、熟白芝麻、香菜末各少许。

调料　大蒜瓣50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油适量。

制作步骤

①大蒜瓣放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。

②茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切 断），放入清水盆中，加上少许精盐拌匀。

③腌泡10分钟，取出沥水，放入盘内，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉。

④将蒸好的茄子切成长条，码放在容器内，加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、熟白芝麻、香油拌匀。

⑤锅中加入植物油烧热，下入青椒末、红椒末稍炒，出锅倒在茄子上拌匀，腌渍5分钟即可。