火腿焖肘子

原料　猪肘子1个（约1500克），火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。

调料　葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，料酒2大匙。

制作步骤　Method

1　猪肘子刮洗干净，放入清水锅中煮沸，焯出血水，捞出冲净；黄豆去除杂质，洗净，沥干。

2　冬瓜洗净，去皮及瓤，挖成圆球状，再放入加有少许精盐的沸水中略煮，捞出沥干。

3　火腿刷洗干净，放入清水锅中煮开，再转小火煮至七分熟，捞出沥干。

4　锅中加入适量清水，放入猪肘子、黄豆烧沸，撇去浮沫。

5　加葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，炖至八分熟，捞出剔骨，汤汁滤除黄豆和杂质留用。

6　砂锅上火，放入煮好的火腿和猪肘子，加入煮猪肘的原汤烧沸。

7　转小火炖煮至熟烂，下入冬瓜球续炖10分钟，即可关火上桌。