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香菇面筋面
制作时间:25分钟
分享人数:2人
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食材Ingredients
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对苏州人来说,早饭一碗面就能抖擞一身筋骨。家里男同志也是早面“忠粉”,一碗清爽、滑溜的早面,就是早餐的犒赏。
干香菇6朵
小葱2根
生抽1勺
猪骨高汤(见猪骨高汤的做法)1份
油面筋6个
面条1小团
老抽1小勺
干黑木耳6朵
色拉油适量
白糖适量
做法Steps
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1 干香菇、干黑木耳提前1小时泡发(香菇用小的干香菇就好,黑木耳泡得很快,香菇略久一些,务必全部泡软,浸下能挤出水就好了,别有硬块,否则不易炒透)。
2 泡发好的香菇、黑木耳滤干待用;小葱洗净,切中段,留少许葱段切葱花待用。
3 锅内倒油,烧至六七分热,下葱段爆香,倒入香菇和黑木耳,翻炒均匀(图1),春季有鲜笋时可放入笋丝。
4 加水、生抽、老抽、白糖调味(如作为什锦素菜就饭吃那就依平时口味,如果作为面浇头调味可以略重一些,这样面汤就无需太咸了),具体按自己口味调整,盖锅盖烧开。
5 倒入油面筋,可将其撕碎或者手指戳个洞(图2),又或者整个放进去都可以,撕开的话更能快速入味瘫软,翻炒下让汁水浸透食材,焖烧一会儿。
6 煮好的面条盛入猪骨高汤调好的汤底里,撒葱花,浇上浇头即可。
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图1
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_40_2_s.jpg?sign=1738861215-BCqszZ8wFQ5IbrhzD0sFCUPnxPJYC55Q-0-7b15b53d38ee63c9cd4a40bc8df92c95)
图2
还可以这么做
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_40_0_s.jpg?sign=1738861215-FUAADVvf65RtGSeC7FfYOVF82e6xMbGa-0-c95321345174ad8ba3200a8f347febf7)
平常煮面若是清汤寡水,两顿也就腻了,所以换个面浇头就是一碗别样好面,像香菇面筋、爆鳝虾仁都是味道绝佳。早晨下个面条,浇上浇头,随时都能成就一碗美味热汤面。