肥胖的老年人应如何安排饮食

当能量吸收利用大于消耗时，就容易以脂肪的形式储存在体内，引起肥胖。我们都知道超重尤其是肥胖的人，易患高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、痛风等疾病。现如今，肥胖的老年人越来越多，主要原因有：运动量减少；生活的压力轻了；家庭经济条件较前优越，自然而然就吃得多了；更年期激素水平的改变，容易导致脂肪堆积；甜食和油炸食品吃得多。

肥胖的老年人在饮食方面需要注意以下几点：

1.控制热量 可根据自己的肥胖状况适度降低主食量，并做到少吃糖果、点心、甜食、冷饮、肥肉和含油脂多的果仁等。

2.适当增加蛋白质食物 由于限制主食，蛋白质也会相应地减少，故应补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类和豆制品。摄入充足的蛋白质，可避免老年人出现体质虚弱、抵抗力下降等问题。

3.控制脂肪摄入的质和量每日膳食脂肪摄入量以不超过60克为宜。脂肪的热能比应低于30%，烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的植物油为主，如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等，应尽量减少含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪的摄入，如肥肉、奶油、动物油脂等。另外，还应少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼卵等，每日胆固醇摄入量不应超过300毫克。

4.限制食盐的摄入量 每日盐摄入控制在3～5克，有利于减少水潴留，使体重下降，且对防治肥胖并发症有利。

5.多吃蔬菜、水果、粗粮等富含纤维素的食物 这些食物有利于通便，而且具有防治老年人高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病的作用。高纤维膳食可减少热能摄入并产生饱腹感，同时也提供丰富的矿物质和维生素。

6.少食多餐 老年人每天就餐次数可安排4～5次。多餐次、小餐量的食法，可防止肥胖。

【病例档案】

李先生，65岁，因心血管疾病入院，检查后发现有冠心病、高脂血症。经测量，其身高为170厘米，体重为85千克，体形肥胖，医师询问其膳食史发现平时喜食荤食，而且应酬较多，经常喝酒。

医师点评

考虑李先生多在外面吃饭，食用烹调油过量，建议其多在家中用餐，食用烹调油每天应控制在20克以内，且三餐比例要适量，每天还应食用蔬菜500克，并减少畜肉肥油的摄入。另外，医师还要求李先生坚持锻炼，如散步、打太极拳、跳老年舞等，同时也可以做一些力所能及的家务劳动。因为运动能帮助消耗体内的脂肪和糖类，从而起到减肥的作用。

医师还向李先生推荐了一日减肥食谱供参考。

注：全日用油为18毫升。