武當的紅酒藝術

復活節假期朋友埃維去他地中海的莊園途經普羅旺斯，順道來我家小住兩天。

“你在電話裏說去年釀的紅酒剛入瓶，我特別帶來一瓶陳年珍藏比較一下。”朋友知道除了特別場合外，我多喝新酒。

“伯樂和千里馬相得益彰。你帶來甚麼好酒呀？”

“對於陳年好酒，我知道你對波爾多（Bordeaux）左岸的波雅克（Pauillac）村濃郁的紅酒情有獨鍾，所以⋯⋯”

似乎釀製紅酒的葡萄，和山谷與河流有着不解的緣份。多爾多涅河（Dordogne）和嘉龍河（Garonne）交匯後叫紀龍德河（Gironde），以紅酒聞名遐邇的波爾多城市中心就在兩條河流交匯處鄰近嘉龍河的左岸。波爾多紅酒的五大一級酒莊都位於左岸，而其中三個一級酒莊就在紀龍德河左岸的波雅克村。一提到波爾多左岸的紅酒，便是指紀龍德河的左岸、波爾多的下游一個叫梅多克（Médoc）地區的紅酒。這地區夾在大西洋和紀龍德河之間，猶如在水中，所以在羅馬帝國時被稱為medio acquae，也就是水中間的意思，其後名稱演變成現在的梅多克。波雅克村得益於紀龍河港灣所堆積的一層厚厚的砂礫和三角洲的黏土，砂礫使雨水多的時候水分流失很快，而土地深處的黏土卻整年水分充足，正好構成種植葡萄的理想的土壤。尤其是在波雅克法定產區（A. O. C.，法語：Appellation d'Origine Contrôlée）的1,200公頃的葡萄園，不少都名列在1855年鑒定的五級酒莊內。

“帶來甚麼好酒呀？別故作神秘罷。”對於這位依然在巴黎上班的基金總經理，喝好酒是理所當然的事。我曾經聽他侃說，酒喝得不稱心倒不如不吃飯。

“是瓶2001年的武當（Château Mouton Rothschild，又譯“木桐”），吃午飯喝。我還多帶一瓶武當的副牌酒（Second Wine），給你留下以後喝。”其實一聽埃維說他帶酒來，我已經猜到總得是波雅克村的波爾多紅酒罷，因為對於波爾多左岸的紅酒，他可以花一整天娓娓道來，如數家珍。

“真巧呀，我中午飯恰好準備了烤羊腿。我是特別向我們村裏的肉舖訂一條西斯特龍（Sisteron）羊前腿。”說起吃，法國除了紅酒之外，牛肉、羊肉甚至豬肉都是世間上品。“哈哈，你也真是神機妙算！”既然一早猜到是波雅克的陳年醇釀，小羊腿不是最佳搭配嗎？

說起波爾多的武當酒莊，不期然想到這家酒莊不同凡響的歷程和出奇制勝之處，也顯示了人的因素如何能夠改變一件平平無奇的產品而化腐朽為神奇。羅斯柴爾德（Rothschild）這個德意志猶太金融世家，在法國的家族第二分支於十九世紀中葉買下今天稱為武當的葡萄園，到菲利普·羅斯柴爾德（Philippe de Rothschild）這位花花公子，童年因為躲避第一次世界大戰而在波雅克的武當莊園度過。1926年也就是當他20歲主理家族的武當葡萄園後的第二年，他不再沿用當時的葡萄園做法——把紅酒散裝批發賣給酒商由他們入瓶銷售，而是自己在酒莊入瓶，開啟了由酒莊自己控制品質、培養和行銷紅酒的先河。為了保證以武當酒莊為名的紅酒品質，就把次等品質的紅酒用“武當嘉棣”（Mouton Cadet）的商標銷售。羅斯柴爾德家族真不光是金融鉅子，也是行銷高手！

“波雅克村可說是遍地好酒，但武當的紅酒更屬於鶴立雞羣⋯⋯。”其實武當紅酒已超越了紅酒本身。光是看酒瓶上的標籤就覺得此酒與眾不同。和其他酒莊不一樣，武當酒莊的標籤每年都不同，尤其是紅酒的標籤每年都由不同的藝術家作品做陪襯，把吃喝的藝術和視覺藝術糅合在一起。我把潷析了兩小時的紅酒給大家乘上三分之一杯，拿起酒杯看紅酒的顏色，鼻子已經嗅到酒的黑莓和肉荳蔻的香味，清新而柔和。

“十多年的陳酒了，一直藏在家的地窖，該是可以喝的時候了。”

果然是好酒。