打蛋器

分手动打蛋器和电动打蛋器两种。手动打蛋器可以打发量少的食材，如蛋液、少量的黄油等；电动打蛋器适合打发量多的或打发要求高的食材，如面团或较多的奶油等。

烤箱专用温度计

用来校准烤箱温度，便于精确掌握烤箱内的温度。烤箱专用温度计与厨房温度计的测温原理不一样，所以不能用厨房温度计代替烤箱专用温度计。

刮板

可以将案板上的面团很轻松地铲下来，也可以用来切割面团，移动面团到烤盘上。

厨房电子秤、量汤匙

烘焙与家常菜相比，食材用量要求更精准，所需材料都有一定的比例，新手入门，最好严格按照配方操作。能控制分量的电子秤和量匙是必备的。

玩转烧烤的专用工具

烤箱

烤箱不仅可以用来烤蛋糕、饼干等点心，还可以用来烤畜禽肉、鱼虾蟹、蔬果等菜品，居家烧烤十分方便。

空气炸锅

有些家庭也会将空气炸锅当作烤箱的替代品，用空气炸锅烤制食物用油量很少或无需用油，烘烤出的食物依然油润可口。

烧烤炉

烧烤炉可分为电烤炉和炭烤炉两种，炭烤炉是使用专用木炭加热，也能较好地控制油烟。

直火烤架

也被称为燃气BBQ架，可以直接用燃气灶烤制饭团、年糕、肉串等，非常方便。

厨房剪

用途颇多，烧烤必备，尤其在需要处理带壳的虾蟹等海鲜类食材时，使用厨房剪更方便快捷。

注：本书在每款菜谱名称旁标有烤箱及其他备选烤制工具，可按实际情况自主选择。