牛肉

黑椒牛肉炒芦笋

2人份

原 料

牛前肩1块

芦笋5根

红辣椒1个

大蒜3瓣

玉米淀粉3克

蚝油4克

黑胡椒粉 0.5克

生抽4克

料酒2克

橄榄油2克

盐、油、老抽、生抽各适量

做 法

1.牛肉洗干净用厨房纸巾擦干，按照纹理切薄片放入盘中备用。

2.牛肉片用玉米淀粉、蚝油、黑胡椒粉、生抽、料酒、橄榄油拌匀。

3.按照顺时针搅拌3分钟，让牛肉充分吸收腌料，腌制20分钟以上。

4.芦笋切菱形段，红辣椒切粒，蒜切片。

5.锅中放水烧开，放些许盐，把芦笋段煮2分钟捞出沥干备用。

6.锅中放适量油，烧热，把牛肉片下锅翻炒至变色。放入芦笋段翻炒。

7.放入辣椒粒和蒜片翻炒均匀，放适量老抽、生抽、盐调味，喜欢黑胡椒味的，可以再撒一点黑胡椒粉，翻炒一下，即可出锅。

原料和做法示意