江山土菜馆，“土”字上做文章

环境优雅，价格便宜，无论是逛街累了过来尝尝鲜，还是三五知己小酌，像“江山土菜馆”这种有着浓郁风情的特色小店都很受欢迎。

小店成功案例

在浙江省城杭州市郊下沙，有一家生意兴隆的“江山土菜馆”十分引人注目。创办这家土菜馆的老板名叫周娟仙，几年前，她还只是一个下岗女工。

周娟仙老家在坛石镇横渡村，1980年初中毕业后她便在家务农。两年后，周娟仙有幸跳出了“农门”，顶职到市良种场工作。1989年，她又被调往市精细化工厂上班。三年后，因该厂破产，她又被分流到市童装厂工作。不久，童装厂破产，她正式下岗了。下岗后的周娟仙并没有灰心丧气，通过多年在外打工拼搏，积累了不少经验。她有一股争强好胜的闯劲儿，近年来，看到许多江山老乡到杭州、上海及北京，或开饭店，或承包宾馆，都先后走上了致富之路，她也跃跃欲试。

周娟仙专程来到杭州，在下沙工业园区旁边租下5间店面，投资30多万元，装修了店面及10个包厢，安装了空调等电器设备，开起了“江山土菜馆”。周娟仙在“土”字上做起了文章。她针对江山盛产白鹅及土鸡、土鸭、土猪等农副产品及土特产的情况，及时在她开的土菜馆里推出“白鹅两吃”。同时又相继推出土鸡炖香菇、啤酒清蒸土鸭、椒盐土猪肉等江山传统名菜。不久，周娟仙又推出了碗窑、峡口及白水坑等水库的优质鱼，这一招儿果真灵验，一道道色、香、味俱全的美味佳肴直诱得都市顾客口水直流，连身居西湖边、延安路及大关等闹市里的市民，也慕名而来。由于周娟仙为人诚恳，待客热情，“江山土菜馆”经常顾客盈门，生意日渐红火，每月营业额达到10多万元。

周娟仙能管理、善经营，服务周到，大生意敢接，小生意也做。一年深秋的夜晚，寒气袭人，睡梦中的周娟仙突然被一阵敲门声惊醒。原来，在附近建筑工地上加班的3名民工前来吃面条暖身子。这时，店铺其实早已经打烊，周围其他店铺也已关门。心地善良的周娟仙毫不犹豫地从床上爬起来，她重生炉火，为这3名民工烧好3碗热气腾腾的肉丝面。周娟仙说：“开店嘛，诚信经营、优质服务才能赚钱啊！”

开店仅仅一年后，周娟仙饭店的营业额已突破100万元，“江山土菜馆”成为远近闻名的特色美味馆，并成为推销江山农副产品的一个窗口。

小店前景分析

对于创业者而言，发掘自己和身边特有的资源进行投资开发，往往比较容易成功。因此，创业者应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。

“民以食为天”，不少人在创业时都会想要开设小规模的餐饮店，但成功者并不多见。周娟仙的小店之所以生意红火，很大程度上是因为她自己有一手炒菜的好手艺，而几年外出打工积累的经验不但为她赚到了创业的起步资金，更让她深入了解了市场和顾客的需求，这是她区别于很多同行的优势所在。

土菜是当今人们崇尚的绿色食品，若烹调得可口，价格便宜，自然备受人们的青睐。开一家土菜馆，选址最好处于风景区周边，因为这里环境优美，空气清新，厌烦了城里喧嚣生活的人们，来这里既能享用美食，精神又能够得到放松。由此可知，这样的项目将会有很好的市场前景。