中国鲁菜

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《中国鲁菜》编委会

美食夜话

《中国鲁菜》编委

第一章 百岁食单

葱烧大连鲍扣长山药

鲍汁萝卜

文火煨牛肉

鲜椒乌鱼片

喜三堆

鲅鱼蒸饺

炖盅鱼花

扒原壳鲍鱼

肝腰合炒

沂蒙炒土鸡

焗龙虾

砂锅螃蟹饭

第二章 园蔬素馔

椒丝腐乳炒空心菜

奶汤蒲菜

泉水白菜

金钩炒有机>绿豆芽

海菜凉粉

拔丝山药

煎酿香菇

崂山四叶参

锅塌豆腐

博山豆腐箱子

第三章 鸿福满堂

炒里脊丝

金爆里脊

酱爆里脊

糖醋里脊

干炒肉丝

老黄县炸里脊

菠萝咕咾肉

小米干饭烩土猪肉

炸双荷

山东蒸丸

四喜丸子

挂霜丸子

红扒肘子

金钱肘子

冰糖排骨

过年菜

白扒肚片

爆炒双花

九转大肠

红烧大肠

扒二白

老汉熏猪蹄

炒肝尖

花生焖猪手

老济南烩三样

油爆双脆

冬菇烧蹄筋

葱烧蹄筋

白煮鸡

香酥鸡

潍坊家乡炒土鸡

蜇头鸡丝

金丝锅炸

第四章 海珍河馐

糖醋鱼

红烧肚档

杂粮鳜鱼

芫爆乌鱼花

富贵鱼丝

排骨烧刀鱼

柴火炖鱼羊鲜

姜末腊味蒸黄花

葱段烧黄花鱼

干烧鲳鱼

胶东鲅鱼酱

鲅鱼丸

家常烧鲅鱼

手撕海鲈鱼

三鲜扒鱼肚

胶东一缸

鸡汁虾仁

韭香鲜虾团

崂山茶香虾

海捕大虾炒白菜

盐香脆皮虾

虾仁大葱丸子

海捕虾汤面

黄瓜虾仁水饺

啤酒大蟹

酿百花海参

海参螺丝肉

肉末烧海参

风味鱿鱼

油爆鱿鱼花

风味八爪鱼

桂花海皇

五彩八带水饺

葱香八带