陈皮的加工产品有哪些

陈皮可以作为药材，其药用范围广泛，同时，陈皮还具有独特的食用文化。

市面上到处都有利用陈皮制成的产品，品种多样，琳琅满目，包括陈皮糕、陈皮蜜饯、陈皮干、陈皮梅等凉果，还包括陈皮酱、陈皮饼干等小点心，还可以制成茶叶泡茶，做成包子当主食食用。

（1）陈皮糖

选用优质的陈皮，本身不会有涩味，这样做出来的陈皮糖味道会更好。在锅中倒入适量的清水，用大火煮沸之后，倒入500克白糖熬煮至白糖溶化，就可以放入洗干净的橘子皮一起焖煮，加盖焖煮至水干后，橘子皮会与白糖融匀，即为陈皮糖的半成品。

市场上卖的陈皮糖还要加入一些调味剂及材料，经过特殊的加工工艺，将半成品制成圆形或圆柱形的糖果形状，因此成了陈皮糖。陈皮糖可以作为平时饭后甜点或点心食用，美味可口，还能止咳化痰，功效颇多。

（2）陈皮干

选用优质的陈皮，切成大小均匀的细长条，备用。往准备好的锅中加入适量的清水，大火煮沸之后，倒入白糖，用小火熬煮至白糖溶化，这时再放入陈皮条，可以加盖焖煮至水干后，陈皮会与白糖混匀。将材料捞出锅，经过冷却、凉凉后，即成陈皮干。

陈皮干酸甜可口，可以作为平时茶余饭后的小点心食用，有平喘化痰、消脂散热的作用。

（3）陈皮包子

将陈皮用清水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火慢慢煮至烂熟，再调入红糖调匀成稀泥状，待冷后倒入准备好的面粉中，加入酵母、清水揉匀成面团，再捏成几等份，做成任意形状，放入蒸锅中蒸熟即成。这样做出来的陈皮包子吃起来有嚼劲，可以当成主食或点心食用。

陈皮包子加入了红糖，能起到温中健脾、滋阴补虚的作用，还有减肥功效。

（4）陈皮蜜饯

选用优质的、没有使用防霉剂的陈皮500克，先用清水清洗干净，去掉杂质，将陈皮切成大小相同的细长条，再放入锅中，加水煮10分钟至稍软即可（不要煮烂），再将其捞出，这样可以保持陈皮的美味。

将白糖500克放入锅中，加适量清水，大火煮沸后小火熬煮至白糖融化，就将陈皮倒入锅中与糖浆混合，慢慢熬至水干后捞出，收集起来，放到阳光下或不潮湿的地方晾晒约1周，待其自然风干。最后，在风干的陈皮上撒上绵砂糖即可。

陈皮蜜饯深得广大女性喜欢，作为茶余饭后的点心，能解油腻，又能消脂减肥，功效颇多。

（5）陈皮糕

选择优质的陈皮，与适量清水一起倒入锅中，用大火煮沸后，再改用小火蒸煮至八成熟后取出。将陈皮浆过筛，去掉杂质，再将过滤好的陈皮浆倒入容器内，加入白糖、明矾、水、糖精等材料，将其仔细混合搅拌，直到白糖溶化，即可放入冰箱中冷却或自然待凉，再切成大小适当的形状即可。

加工制成的陈皮糕色泽均匀、酸甜适口，作为饭前饭后甜点食用皆宜，具有开胃的作用，也能止咳化痰。

（6）陈皮茶叶

陈皮茶叶是将优质的陈皮与茶叶混合，经过特殊的加工工艺制成的，混合了普洱的清香与陈皮的辛香，用之冲泡出的茶味道浓郁。

将陈皮和茶叶混合制茶，最典型、最有名的当属橘普茶。橘普茶是采用了具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会橘皮及云南陈年熟普洱经过采摘、掏空橘肉、放入茶叶、烘干、包装、成品的一系列工艺制作而成的，具有化痰平喘、养心护胃、消脂降压等多重作用。

（7）陈皮梅

选择优质的梅子，先用清水仔细浸渍48小时，这样一来，可以脱去梅子表面部分盐分，之后再用清水洗去梅子表面的盐分，再沥干水分，备用。

将梅子和白糖以1：1的比例准备好，倒入锅中，再加入捣烂的姜蓉和陈皮酱，仔细搅拌均匀，密封腌渍一周左右后取出，将梅子连同酱料一起入锅，加水煎煮，再加入少许白糖，当煮至白糖浓度为75%以上，也就是梅子已经渗透了糖浆时，可以随口味喜好，加入甘草粉、五香粉等拌匀调味，最后经过冷却、烘干，即为陈皮梅。

市面上陈皮梅的口味多样，广受顾客欢迎，是一款美味的小零食，能开胃、消脂、化痰，具有多重功效。

（8）陈皮酱

选用优质的陈皮（起码储藏1年以上），放入锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再改小火煮20分钟左右，随即捞出，用清水仔细漂洗，去苦味后沥干水分。将这样准备好的陈皮倒入榨汁机里打成浆，或自己手动磨成浆，再将陈皮浆和白糖以1：1的比例，入锅熬煮成陈皮酱即可。

陈皮酱可以用面包、馒头蘸着吃，或用于冲泡，美味爽口，既能开胃又能消脂减肥，一举多得。

（9）陈皮饼干

选择优质的陈皮，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至陈皮熟烂，搅拌均匀，取出待凉，再加入蛋黄、面粉、红糖、苏打搅拌均匀，倒入准备好的饼干模具中，再放入烤箱中烤熟，依据个人口味，可以撒上糖霜或孜然、盐等调味，即成陈皮饼干。

陈皮饼干的味道酸甜可口，可以作为零食，也可以作为饭后点心食用，可充饥、开胃，具有多重功效。