虾仁藕丸煲

2人份

原 料

虾仁13只

新鲜红辣椒1个

藕一小段

姜末7克

葱白9克

玉米淀粉6克

蚝油8克

老抽、盐、油、生抽、葱各适量

做 法

1. 虾仁去虾线，清洗干净放入料理机打成泥。

2. 藕去皮洗干净，切厚片，放入料理机打成末。

3. 虾泥、藕末放在一个碗中，放姜末、葱白、玉米淀粉、蚝油、 老抽、盐按顺时针搅拌均匀。

4. 葱切小段，红辣椒切末备用。

5. 锅中放适量油烧热，调小火，把虾泥挤成丸子均匀放入锅中，煎至微黄。

6. 煎好的虾丸放入砂锅中，另取一个碗，放3克玉米淀粉兑150克水倒入砂锅中，用生抽、蚝油、老抽上色调味，小火焖煮。时不时用勺子搅拌一下，以防煳底。

7. 待汤汁慢慢浓稠，放入红辣椒末搅拌一下，再撒入葱花搅拌，尝一下咸淡，调一下味即可。

原料和做法示意