卤牛肉

3人份

原 料

牛腱子300克

新鲜小红椒2个

姜片、葱花结、香叶、草果、八角、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油、香菜末各适量

做 法

1.牛腱子清洗干净，分成两半。

2.锅中放水烧开，把牛腱子放进去煮3～4分钟过一次水去浮沫，捞出。

3.把姜片、葱花结、香叶、草果、八角、干辣椒、花椒放入一个碗中，放适量生抽、老抽、料酒、盐、蚝油搅拌均匀。

4.把牛腱子放入锅中，放调好的酱料。

5.加水淹过牛腱子，盖上锅盖，大火烧开，转小火一直煮至牛肉上色熟了即可（我煮了一个小时，感觉软硬刚刚好），放凉，用保鲜袋装好放冰箱冷藏过夜。

6.新鲜小红椒切碎。放适量蚝油、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香菜末搅匀做酱汁。

7.冷藏好的卤牛肉切片蘸调好的酱汁就可以开吃。

原料和做法示意